Direttore dell’Unità Operativa Dipartimentale di Dietetica e Nutrizione Clinica dell’Ospedale Policlinico san Martino di Genova, è professore a contratto presso le Scuole di specializzazione in Igiene e Medicina Preventiva e in Gastroenterologia e del corso di laurea in Scienze Motorie e in Scienze dietistiche dell’Università di Genova. E’ coordinatore della rete Regionale delle strutture di Dietetica e Nutrizione Clinica, Presidente della Società Italiana di Nutrigenomica ed Epigenetica Fondatore e past editor in chief della rivista Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism. Membro della società Europea di Endoscopia digestiva.
Autore di oltre 250 pubblicazioni scientifiche (di cui 65 indicizzate), nonché di libri divulgativi sul ruolo protettivo della dieta (La Dieta nippo mediterranea , La Dieta Sukkar), Sukkar ha al suo attivo un’attività principalmente clinica nel contesto della malnutrizione oncologica, geriatrica, dell’obesità e dell’anoressia. Nel 2011 è stato coordinatore della stesura delle Raccomandazioni ADI per la gestione della disfagia (ADI nutritional recommendations for dysphagia Mediterranean Journal of Nutrition and Metabolism, vol. 2, no. 1, pp. 49-80, 2009).
